Tamagoyaki / 卵焼き
Tamago betyder ägg, och yaki betyder grillad. Inte helt osjälvklart men ganska vanligt som frukost i Japan.Ingridienser (2 rullar):
- 2 nypor katsuobushi
- 1 msk konbu / sjögräs
- 8 ägg
Extraingridienser (upp till kocken):
- 1 dl kokt ris
- 1 dl små stekta kycklingbitar
Utförande:
- Koka katsuoboshi och konbu i 1-1,5 dl vatten några minuter.
- Sila bort konbun och det som är kvar av katsuoboshin.
- Blanda dashi (det du tillverkade i föregående steg) med äggen till en jämn blandning.
- Hetta upp eventeulla extraingridienser i stekpanna och häll sedan i lite av äggsmeten.
- Rulla ihop det i stekpannan till en rulle och häll i mer äggsmet allteftersom.
- När rullen har önskad tjocklek och hållfasthet påbörja nästa rulle.