Citronris / ಚಿತ್ರಾನ್ನ(Chitranna)
Citronris är en populär maträtt i den indiska delstaten Karnataka.Ingridienser:
- 2 dl sona masoori-ris
- 3 st hackade gröna chilis
- 2 msk solrosolja
- saft från 1 stor eller 2 små citroner
- 1 gnutta currylöv
- 1 msk hela spiskummin
- 1 tsk senapsfrön
- 1 tsk gurkmeja
- 1 msk urid dhal (urdbönor)
- 1 msk chana dhal (halva kikärtor)
- currylöv
Vanliga extraingridienser (upp till kocken):
- 1 dl hackade wokgrönsaker
- 1-2 st gullökar
- 2-3 msk jordnötter
- 1 cm färsk ingefära
- 2-4 st vitlöksklyftor
- 1-3 ägg
- ca 200g krossade tomater
- 1 dl hackad svamp
Utförande:
- Koka riset med lite salt.
- Hetta upp oljan i stekpannan och häll i senapfröna.
- När senapsfröna börjar poppa tillsätts resten av kryddorna, urdbönar och halva kikärtor.
- När urdbönorna börjar ta färg tillsätts extraingridienserna och chilin.
- Låt det som tillsattes i föregående steg woka klart och rör sedan ned riset tillsamman med citronsaften.